Ingredientes
Causa
- 2 k de papa amarilla
- 1/2 taza de aji amarillo fresco, molido
- 3/4 taza de aceite vegetal
- 1/4 de taza de jugo de limon
- Sal
- Pimienta
- 6 trozos de pescado
- Harina (suficiente para enharinar el pescado)
Escabeche
- 1/2 taza de vinagre tinto
- 2 cebollas grandes cortadas gruesas, como cuñas
- 2 aji amarillo fresco, sin venas ni pepas, cortados en tiras
- Sal
- Pimienta
- Comino
- 1 1/2 taza de aceite
- 2 cucharadas de aji panca molido
- 2 dientes de ajo molidos
- 2 choclos
- Lechuga
- Aceitunas
- Huevos cocidos
Dificultad
Tiempo
- 20 Min
Porcion
- 6 -8 porciones
Preparacion
Causa
- Cocinar las papas en agua con sal. Aun calientes, pelarlas y pasarlas por el prensapapas. Amasar y condimentar con sal, pimienta, aceite, aji amarillo y limon peruano.
- Aparte, salpimentar y freir los trozos de pescado en aceite bien caliente y una vez dorados, reservarlos.
Escabeche
- Colocar el vinagre en un tazon con el aji y las cebollas. Sazonar con sal, pimienta y comino. Dejar macerar por una hora. Freir en aceite los ajos y el aji panca. Agregar el macerado del vinagre con las cebollas y las tiras de aji amarillo y cocinar por unos minutos.
- Acomodar en una fuente la masa de causa, colocar encima los trozos de pescado y la salsa escabechada.
- Adornar con lechuga, aceitunas, choclo en tajadas, y huevos cocidos